Papas con Ratatouille
Papas con Ratatouille
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Ingredientes
- 1 paquete Rebanadas de Papa Congelada de Estados Unidos
- Aceite vegetal
- 4 calabacitas largas, lavadas
- 2 berenjenas chicas, lavadas
- 1 pimiento morrón verde, lavado
- 1 pimiento morrón rojo, lavado
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1½ taza puré de jitomate
- 4 cucharadas aceite de oliva
Preparación
Fría las papas en abundante aceite hasta que tomen un color dorado; escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente.
Corte las calabacitas y la berenjena en cuadros pequeños, corta los pimientos en julianas.
Caliente el aceite de oliva en una olla, fría la cebolla y el ajo, cuando la cebolla esté transparente agregue los pimientos y deje cocinar por 10 minutos; añada las calabacitas, la berenjena y el puré de jitomate, sazone con sal y pimienta. Tape y deje cocer 5 minutos más.
Sirva en a un platón y acomode las papas sobre el ratatouille.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Media
Rinde 4 porciones
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Agradecemos al U.S. Potato Board por esta receta.
