Pimientos rellenos asados
Pimientos rellenos asados
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Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 2 cucharaditas aceite de cacahuate
- 60g arroz basmati
- 1 cebolla pequeña finamente cortada
- 1 diente de ajo, machacado
- 1 cucharada hierbas de olor
- 1 cucharadita paprika
- 50g chícharos congelados
- 50g elotes congelados
- 50g cacahuates Salados y Asados de Estados Unidos
- Suficiente pimienta negra molida al momento
- Jugo de limón al gusto
- Cebollines frescos cortados para servir
- 200g tzatziki
Preparación
Precaliente el horno a 200º C. Corte a lo largo los pimientos en mitades, retire las semillas y las partes blancas sin retirar el rabo. Rocíe una cucharada de aceite y hornee en el horno durante 20 minutos. Cocine el arroz como lo indican las instrucciones del empaque. Escurra y manténgalo en espera. Caliente una cucharada de aceite en una sartén y cocine la cebolla hasta que adquiera una textura suave, sin que se dore. Agregue el ajo y cocine durante dos minutos. Enseguida, agregue las hierbas y la páprika, deje cocinar otro minuto. Añada los chícharos, los elotes, los cacahuates y el arroz. Mezcle bien y sazone con pimienta y jugo de limón al gusto. Distribuya la mezcla entre las mitades de pimiento y vuelva a hornear durante 10 minutos. Sirva y espolvoree los cebollines junto con una cucharada de tzatziki.
Sugerencia de platillo: para servir como plato fuerte, acompañe con una rebanada de pan de trigo entero y una vasta ración de ensalada o de vegetales verdes por persona.
Rinde 4 porciones
Análisis nutricional
(Considerando un plato fuerte con 50g de tzatziki, 80g de pan de trigo entero y 80g de chícharos por porción)
Por cada porción: 653kcal; 24.8g de grasa, de los cuales 15.5g son de grasa insaturada; 10g de fibra dietética; 1g de potasio; 0.79g de sodio; 1584mg de magnesio; 0.15mg de folato; 34.5% de calorías de grasa.
El análisis nutricional completo se proporcionará a petición del interesado.
Fuente del UK Nutrient Databank: McCance & Widdowson’s The Composition of Foods, HMSO.
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Agradecemos alAmerican Peanut Council por esta receta.
