Tacos fríos de lechuga con arándanos
Tacos fríos de lechuga con arándanos
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Ingredientes
- ¾ taza Arándanos Secos Endulzados de Estados Unidos
- ½ lechuga romana, deshojada y desinfectada
- 250g carne molida de cerdo
- 100g carne molida de res
- ½ cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ⅓ taza perejil, picado
- 1 jitomate grande, sin piel y licuado
- ½ taza almendras picadas
- 1 cucharada consomé granulado de res
- Aceite de oliva, el necesario
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Caliente 3 cucharadas de aceite; acitrone la cebolla y el ajo; baje el fuego, agregue las carnes y el consomé de res; mezcle de vez en cuando, espere a que se dore ligeramente; agregue el jitomate, el perejil, las almendras y la mitad de los arándanos; espere a que todo se sofría bien, rectifique la sazón.
Sobre las hojas de lechuga sirva la mezcla de carne y arándanos, enrolle y adorne con arándanos y un poco de perejil picado.
Rinde 4 porciones
NOTA: Si lo desea, puede preparar los tacos más chicos y servirlos como botana con alguna salsa picante
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Agradecemos al Cranberry Marketing Committee por esta receta.
