Brochetas de papa gajo y carnitas
Brochetas de papa gajo y carnitas
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Ingredientes
- Brochetas
- 750g Papas Gajo Sazonadas Congeladas de Estados Unidos
- 3 chiles guajillos limpios y remojados en agua
- 4 dientes de ajo
- 750g costilla sin hueso y maciza de cerdo, cocinadas en carnitas
- 1 pizca comino en polvo
- Sal y pimienta
- Aceite suficiente
- Aceite de pipicha
- 10g pipicha
- 100ml aceite de oliva
- Salsa pico de gallo
- 2 jitomates saladet firmes
- 3 tomates verdes firmes
- ¼ taza cebolla morada finamente picada
- 1 chile serrano finamente rebanado
- ¼ taza jugo de limón
- ½ taza piña miel en cubos pequeños
Para servir
- ½ taza queso Cotija desmoronado
- Pétalos de flores orgánicas comestibles de diferentes colores
Procedimiento
Para las brochetas, licúe los chiles, ajo, comino, sal y pimienta con un poco del agua del remojo de los chiles, cuidando que la salsa quede espesa; cuélela y viértala en un tazón. Barnice las papas congeladas con la mezcla y fríalas en suficiente aceite hasta dorar; retírelas y póngalas sobre papel absorbente. Ensamble los gajos de papa con los cubos de carnitas y forma las brochetas.
Para el aceite de pipicha, licúe ambos ingredientes.
Para la salsa pico de gallo, mezcle todos los ingredientes y sazone al gusto con sal.
Acomode las brochetas en un plato, acompañadas de la salsa pico de gallo, báñelas con aceite de pipicha y espolvoree queso Cotija; decore con pétalos de flores de diferentes colores.
Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
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Agradecemos al U.S. Potato Board por esta receta.
