Ensalada de berro y aguacate con cacahuates tostados
Ensalada de berro y aguacate con cacahuates tostados
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Ingredientes
- 1 diente de ajo pelado
- 85g hojas de berro
- 1 aguacate, pelado y rebanado a lo largo
- 1 limón en jugo
- 1 cucharadita azúcar morena
- ¼ cucharadita paprika
- 2 naranjas, peladas y rebanadas
- 80g Cacahuates Salados de Estados Unidos
- 1 cebolla morada finamente picada
- 100g trozos de pan Ciabatta por persona
Preparación
Frote el diente de ajo alrededor de una ensaladera plana. Coloque el berro en la ensaladera y distribuya el aguacate en forma de abanico encima del berro.
Para preparar el aderezo revuelva el jugo de limón con el azúcar y la paprika. Vierta sobre la ensalada y coloque encima las rebanadas de naranja.
Caliente una sartén y añada los cacahuates; muévalos hasta que adquieran un ligero color tostado. Distribuya los cacahuates y la cebolla morada encima de la ensalada y sirva acompañado de pan Ciabatta caliente.
Rinde 4 porciones
Análisis nutricional
Por cada porción: 481kcal; 18.4g de grasa, de los cuales 11.9g son de grasa insaturada; 6.5g de fibra dietética; 778mg de potasio; 0.5g de sodio; 78mg de magnesio; 0.057mg de folato; 34% de calorías de grasa.
El análisis nutricional completo se proporcionará a petición del interesado.
Fuente del UK Nutrient Databank: McCance & Widdowson’s The Composition of Foods, HMSO.
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Agradecemos al American Peanut Council por esta receta.
