Ensalada de papa, huevo cocido, picada en mayonesa con nuez
Ensalada de papa, huevo cocido, picada en mayonesa con nuez
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Ingredientes
- 2 papas grandes peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubos
- ¾ taza chícharos frescos
- 4 huevos
- ½ taza brotes de chícharo
- 1taza Nueces Pecaneras Mexicanas, tostadas y picadas
- 4 cucharadas mayonesa
- 2 limones, el jugo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 4 cucharadas vinagre blanco
Preparación
Ponga a cocer las papas y las zanahorias en agua fría con sal; cuando estén casi cocidas, agregue los chícharos y cueza por un par de minutos; retire del agua y enjuague bajo agua fría para detener la cocción.
Mientras se cuecen las verduras, ponga a hervir los huevos en una olla con agua fría y el vinagre; cuente 4 minutos a partir de que comience a hervir. Retire del agua, deje enfriar un poco. Pele los huevos cuidadosamente y córtelos a la mitad.
Para el aderezo, mezcle ½ taza de nueces, mayonesa, jugo de limón, aceite de oliva y vinagre; salpimiente y reserve.
Ponga todos los vegetales en un tazón, báñelos con el aderezo, agregue las nueces y las mitades de huevo.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
Agradecemos al Comité Mexicano del Sistema Producto Nuez por esta receta.
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