Ensalada Mediterránea Beso de Sol
Ensalada Mediterránea Beso de Sol
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Ingredientes
- 1½ kg Papas Yukon Gold de Estados Unidos, la variedad de su elección (Russet, Rojas, Blancas, Fingerlings, etc.)
- 4 tomates secados al sol en aceite, colados y picados
- ¼ taza queso feta desmenuzado
- 5 tazas espinacas o lechuga
- 2 cucharadas vinagre balsámico
- ¼ taza aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra
Preparación
Coloque las papas en una cacerola. Cubra con agua a 5cm encima de las papas; hierva. Baje el fuego y hierva 20 minutos o hasta que estén suaves; escurra. O ponga las papas en un tazón grande para microondas y cubra. Hornee en el microondas a temperatura alta de 10 a 12 minutos o hasta que las papas estén suaves. Refrigere hasta que se enfríen.
Corte las papas en cuartos. Póngalas en un tazón grande, agregue el queso feta, los tomates y la espinaca/lechuga.
Combine el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien y agregue a la ensalada.
Nutrición
Calorías: 230, Colesterol: 5g, Sodio: 390g, Grasa: 8g, Vitamina C: 70%, Potasio: 57g, Carbohidratos: 33g, Fibra: 3g, Proteínas: 5g
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Agradecemos al U.S. Potato Board por esta receta.
