Ensalada tibia de pulpo y arándano
Ensalada tibia de pulpo y arándano
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Ingredientes
- 1 pulpo mediano
- ¼ taza Arándanos Deshidratados de Estados Unidos
- 1 taza alubias cocidas
- ½ cebolla fileteada
- 2 cucharadas aceite
- ¼ cucharada chile de árbol seco
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1 cucharadita orégano
- 1 lechuga francesa desinfectada
- Sal
Preparación
Para el aderezo, licúe los arándanos, chile seco, jugo de limón, aceite de oliva, sal y orégano; reserve.
Cueza el pulpo en agua con sal por una hora; córtelo en trozos medianos.
Sofría la cebolla en aceite; agregue el pulpo, alubias y aderezo; deje cocinar por 5 minutos.
Sirva el pulpo tibio sobre hojas de lechuga francesa.
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Agradecemos al Cranberry Marketing Committee por esta receta.
