Panna cotta de jocoque con gelée de Arándano y crumble de vainilla
Panna cotta de jocoque con gelée de Arándano y crumble de vainilla
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Ingredientes
Para la panna cotta
- 1 taza crema para batir
- 1 taza jocoque
- 50g azúcar
- ½ vaina de vainilla
- 3 piezas grenetina en lámina, hidratadas
Para el gelée
- 250m l Jugo de Arándano de Estados Unidos
- 250 ml Jalea de Arándano de Estados Unidos
- 2 piezas grenetina en lámina, hidratada
- 1 pieza anís estrella
- 1 cucharada azúcar
- Para el crumble
- 65g harina de almendra
- 65g azúcar
- 65g harina
- 45g mantequilla
- ¼ cucharada sal
- 15g praliné
Preparación
Para la panna cotta, hierva la crema, jocoque, azúcar y vainilla durante 5 minutos, bajando la flama después del primer hervor; retire del fuego, agregue la grenetina hidratada. Vierta en un aro de 6cm de diámetro logrando una altura aproximada de 3cm por porción; refrigerare y deje cuajar.
Para el gelée, hierva el jugo, la jalea de arándano y el anís estrella; retire del fuego y agregue la grenetina. Deje que baje la temperatura; vierta sobre la panna cotta que se encuentra en el aro, con una altura similar; refrigere y deje cuajar.
Para el crumble, mezcle todos los ingredientes en la batidora con la pala hasta lograr una masa compacta; extiéndala sobre papel siliconado y hornee a 160°C por 12 minutos.
Para el montaje, espolvoree el crumble sobre un plato y coloque encima la panna cotta con gelée de arándano.
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Fácil
Rinde 4 porciones
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Agradecemos al Cranberry Marketing Committee por esta receta.
