Papas horneadas con vegetales asados

Papas horneadas con vegetales asados

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Ingredientes:

• 150g papas congeladas de Estados Unidos, corte recto
• 1 berenjena mediana
• 2 calabacitas italianas, en rebanadas
• 100g champiñones, cortados en mitades
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita hierbas finas para sazonar a la italiana
• Pimienta negra

Preparación:

• Hornee las papas congeladas en charola antiadherente para horno a 200°C por 15 minutos para que estén doradas. 
• Corte las berenjenas en rebanadas muy delgadas y remójelas en agua con sal.
• Ase las calabacitas, los champiñones y las berenjenas en un comal o grill caliente para estufa.
• Para servir, acomode por secciones las papas y cada verdura. Bañe con aceite de oliva y sazone con hierbas finas y pimienta.

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Información nutricional:

• Por receta:
  • Calorías: 895 Kcal
  • Proteínas 16.3g
  • Grasas 57.58g
  • Hidratos de carbono 122.15g

• Por porción:
  • Calorías 223 Kcal
  • Proteínas 4.07g
  • Grasas 14.46g
  • Hidratos de carbono 30.53g

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Agradecemos al U.S. Potato Board por esta receta.