Pastel de papa hash con chilorio
Pastel de papa hash con chilorio
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Ingredientes
- 8 Papas Hash Brown Congeladas de Estados Unidos
- Aceite en aerosol
Chilorio
- 750g lomo de cerdo, cocido y deshebrado
- 4 chiles anchos asados y desvenados
- ¼ cebolla blanca asada
- 1 diente de ajo asado
- 4 semillas de cilantro en polvo
- 1 pizca comino en polvo
- 2 cucharadas vinagre blanco
- Guacamole tatemado
- 1 chile serrano asado
- 2 dientes de ajo sin pelar asados
- 1 rodaja gruesa de cebolla blanca asada
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
- ⅓ taza hojas de cilantro picadas
- 1 aguacate maduro, la pulpa
Chicharrón de queso
- 1 taza queso parmesano finamente rallado
Para servir
- 1 taza cebolla morada encurtida en vinagre
- ¼ taza rotes de cilantro
Procedimiento
Coloque las papas hash Brown en una charola con papel antiadherente; rocíelas por ambos lados con aceite en aerosol, sazónelas con sal y hornee a 190°C por 30 minutos.
Para el chilorio, licúe los chiles, cebolla, ajo, especias, vinagre con un poco de agua; reserve. Sofría ligeramente la carne deshebrada con un poco de aceite. Vierta el adobo, mezcle, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que suelte hervor. Para el guacamole tatemado, retire la piel del ajo y píquelo junto con cebolla, chile y cilantro; agregue jugo de limón, pulpa de aguacate y sal al gusto; machaque hasta obtener una textura rústica. Para el chicharrón de queso, sobre una sartén antiadherente caliente, deposite pequeñas porciones de queso y deje gratinar; retire del fuego y deje enfriar.
Arme el pastel colocando al fondo las papas hash Brown y encima el chilorio. Acompañe con guacamole, cebollas encurtidas, chicharrón de queso y brotes de cilantro.
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Dificultad: Baja
Rinde 4 porciones
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Agradecemos al U.S. Potato Board por esta receta.
