Pechuga de Pollo Rellena de Pera Bartlett y Salsa de Queso Roquefort
Pechuga de Pollo Rellena de Pera Bartlett y Salsa de Queso Roquefort
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Ingredientes
- 1 pechuga de pollo entera
Para el relleno
- 2 peras Bartlett, cortadas en cubos
- 3 cucharadas miel de abeja
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita jengibre rallado
Para la salsa
- 250ml crema lyncott
- 50g queso Roquefort
- 10g mantequilla
- 10g perejil, finamente picado
- 3g sal
- 1g pimienta
Para cocer la pechuga
- 30g mantequilla
- 300ml vino blanco seco
- 1g pimienta
- 3g sal
Preparación
Relleno
En un tazón grande ponga los cubos de pera y condimente con miel, aceite de oliva y jengibre.
Salsa
En una sartén ponga la mantequilla, deje demitir, añada el queso y cuando empiece a derretirse el queso, añada la crema; deje que suelte el hervor y salpimiente al gusto.
Pechuga
Limpie la pechuga, separe las supremas, que son las mitades de pechugas sin aplanar.
Con mucho cuidado inserte el cuchillo en la parte más gruesa de la pechuga de manera de hacer una bolsa al interior de la pechuga, cuidando de no perforar la mitad de la pechuga para rellenarla con las peras; cierre la abertura con un palillo de manera que no se salga el relleno.
Coloque la mantequilla en una sartén, deje calentar, selle la pechuga por ambos lados, sazone al gusto con sal y pimienta. Añada el vino blanco, si es necesario añada un poco más de vino de manera que las pechugas no queden secas; retire de la sartén, corte en la manera que más le guste. Sirva la pechuga en un plato y salsee con la salsa de queso Roquefort.
Rinde 4 porciones
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Agradecemos a Pear Bureau Northwest por esta receta.
