Pimientos rellenos de bacalao y papa
Pimientos rellenos de bacalao y papa
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Ingredientes
- 1½ tazas Puré de Papa instantáneo de Estados Unidos, preparado
- 200g bacalao seco
- 1 cebolla troceada
- 2 hojas de laurel
- ¼ taza aceite de oliva
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 jitomate finamente picado
- 4 pimientos morrones
- Sal y pimienta
Preparación
Prepare el puré de papa de acuerdo a las instrucciones en el empaque.
Remoje el bacalao cambiando el agua suficientes veces para quitarle la sal; hiérvalo con la cebolla y el laurel durante 15 minutos. Deje enfriar y desmenúcelo.
Caliente el aceite de oliva y fría los ajos; añada el pescado y el puré, incorpore todo; agregue el jitomate.
Corte la parte superior de los pimientos, retire las venas y semillas, rellénelos con puré, coloque la parte superior del pimiento y hornéelos a 180ºC por 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora + tiempo necesario para remojar el bacalao
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Dificultad: Media
Rinde 4 porciones
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Agradecemos al U.S. Potato Board por esta receta.
