Platillo horneado de verduras de invierno
Platillo horneado de verduras de invierno
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Ingredientes
- 600g camote
- 300g chirivía
- 300g zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 5 ramitas tomillo
- 1 cebolla morada
- 1 limón en jugo
- 1 cucharada aceite de olivo
- 80g Cacahuates Tostados o Salados de Estados Unidos
- Hoja de perejil para servir
Preparación
Precaliente el horno a 200ºC.
Pele y corte el camote, la chirivía y las zanahorias en trozos de 1cm. Colóquelos en una fuente de horno. Pele el ajo y añádalo a la fuente junto con el tomillo. Pele la cebolla y córtela en 8 porciones. Añada estos ingredientes a la fuente de horno. Vierta el aceite y mezcle bien. Hornee durante 30 minutos o hasta que las verduras adquieran una textura suave.
Cinco minutos antes de que finalice la cocción, retire el tomillo y añada los cacahuates de Estados Unidos. Mezcle con cuidado y regrese la fuente al horno. Retire hasta que los cacahuates estén tostados y presente un color dorado. Sirva con las hojitas de perejil fresco y un poco de limón.
Rinde 4 porciones
Análisis nutricional
Por cada porción: 416kcal; 15.6g de grasa, de los cuales 11.7g son de grasa insaturada; 14.3g de fibra dietética; 1379mg de potasio; 0.17g de sodio; 100mg de magnesio; 0.15mg de folato; 34% de calorías de grasa.
El análisis nutricional completo se proporcionará a petición del interesado.
Fuente del UK Nutrient Databank: McCance & Widdowson’s The Composition of Foods, HMSO.
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Agradecemos al American Peanut Council por esta receta.
